13 février, 2013
Paupiettes de porc estivales au Reblochon
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 Reblochon fermier de Savoie
8 tranches fines de filet de porc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ verre de marc de Savoie
8 tomates séchées à l’huile (ou 1 figue par paupiette ou 1 pruneau)
250 ml de bouillon de volaille
50g de crème fraîche
Thym, laurier, basilic, sel et poivre
Préparation
Gratter la croûte du Reblochon et le couper en fines lamelles.
Sur chaque tranche de filet de porc, appliquer 1 ou 2 lamelles de Reblochon ainsi que 2 rondelles de tomates.
Rouler pour créer une paupiette hermétique et la ficeler.
Faire chauffer l’huile d’olive, y faire dorer les paupiettes de tous les côtés.
Assaisonner.
Arroser de marc de Savoie et flamber.
Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon.
Ajouter thym, laurier, basilic, faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème en liant la sauce.
Suggestions d’accompagnement
Riz blanc
Pâtes fraîches