11 novembre, 2014

Paupiettes de porc à la provençale

Comments : 1 Posted in : PORC, SPECIALITES REGIONALES on 11/11/2014 by : Roland Étiquettes : champignons, paupiètte, porc

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 paupiettes de porcs préparées par votre boucher
200 gr de champignons ( j’ai utilisé des chanterelles mais on peut se servir de champignons de Paris )
1 oignon
1 gousse d’ail
1 brique de purée de tomates
1 verre de vin blanc
1 verre de fond de veau
Huile d’olive
1 pincée d’estragon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre

Préparation :

Dans un poêlon, faites revenir les paupiettes dans un peu d’huile d’olive, en les retournant sur tous les côtés. Réservez.
Épluchez et émincez les oignons, faites-les revenir avec les champignons dans le poêlon 10 minutes.
Remettez les paupiettes dans le poêlon, versez le vin blanc.
Ajoutez la purée de tomates, l’estragon, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre, mélangez.
Diluez 2 cas de fond de veau dans de l’eau tiède, puis versez dans le poêlon pour lier la sauce.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Servez chaud accompagné de pâtes, riz ou pommes de terre.

Bon appétit.

Roland

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