29 décembre, 2013
Pât’zotto

Accompagne un foie de lapin cuit à la poêle
Pât’zotto
Ingrédients pour 4 personnes :
Huile d’olive
1 gousse d’ail
150 g de jambon blanc en lamelles
2 beaux piments rouge épépinés
1 bol de petits pois surgelés
1 petit verre de vin blanc sec
1 verre de petites pâtes (forme fuseau)
2 verres d’eau chaude
3 branches de persil plat
½ bouquet de coriandre
60 g de parmesan râpé
Recette :
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé (enlevez le germe). Remuez et laissez revenir environ 5 mn. Hachez au couteau les piments,
conservez en une c. à s. et ajoutez le reste dans la poêle . Mélangez bien. Au bout de 3-4 mn ajoutez les petits pois encore surgelés,
le verre de vin blanc, 2 branches de persil et la coriandre haché. A la reprise de l’ébullition, versez les petites pâtes et l’eau.
Mélangez bien et couvrez. Baissez le feu afin de maintenir une petite ébullition. Les pâtes seront cuitent dès qu’elles auront absorbées le liquide. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
Servez les pâtes en parsemant sur chaque assiette le persil haché restant et quelques morceaux de piment rouge.
Vascomomo