23 décembre, 2020
Pâtes fraîches aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes :
80 g de cèpes séchés
400 g de spaghettis aux œufs frais
2 gousses d’ail
1 càs d’huile d’olive
15 g de beurre
25 cl de crème fluide entière
5 branches de persil plat
Gomasio, poivre
Réalisation :
Pelez et hachez les gousses d’ail. Rincez le persil, épongez-le et ciselez-le.
Réhydratez les cèpes dans de l’eau tiède pendant 15 mn. Egouttez-les puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 mn. Rincez à grande eau. Epongez-les et mettez-les à sec dans une grande poêle sur feu vif afin de faire évaporer leur eau. Ajoutez l’ail, l’huile et le beurre et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez alors la crème, salez et poivrez, mélangez et laissez cuire 5 mn sur feu doux.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez et mélangez-les aux cèpes dans la poêle. Faites réchauffez sur feu vif quelques instants en remuant. Parsemez de persil et servez aussitôt.
Bon appétit !
Vascomomo
Cuisson du poulet de Bresse : Salez l’intérieur de la volaille. Placez-la dans une cocotte, salez, poivrez, arrosez-la d’un bon filet d’huile d’olive. Comptez 45 mn par kg, four préchauffé à 200°C. En fin de cuisson, sortez le poulet du four, gardez le poulet couvert pendant 15 mn avant de le découper.