4 juillet, 2015
Pâtés de crabe sauce wasabi
Posted in : ENTREE, FRUITS DE MER, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : crabe, pate, wasabiPâtés de crabe sauce wasabi
Le wasabi, moutarde verte japonaise au raifort, est très forte. Elle doit être utilisée avec parcimonie.
Préparation : 15 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 8 mn
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
400 g de chair de crabe en boîte
2 échalotes
1 morceau de gingembre râpé (2 cm)
2 c. à s. de coriandre hachée
2 c. à s. de yaourt
½ c. à c. de pâte de wasabi
1 c. à s. d’huile de sésame
Chapelure
Gomasio, poivre du moulin
Huile d’olive
Pour décorer :
1 piment long rouge, feuilles de sucrine ou d’endive, 1 citron vert coupé en rondelles.
Recette :
Dans un récipient, mélangez le crabe, les échalotes, le gingembre, la coriandre, le yaourt, la sauce wasabi et l’huile de sésame. Salez au gomasio et poivrez. Ajoutez assez de chapelure pour obtenir une pâte épaisse mais pas trop dure. Placez au réfrigérateur pendant 30 mn.
Ensuite confectionnez 12 boulettes que vous aplatissez légèrement. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y à dorer les pâtés de crabe pendant 3 à 4 mn de chaque côté.
Servez accompagné de feuilles de sucrine ou d’endive, de rondelles de citron vert et de piment rouge émincé.
Bon appétit !
Vascomomo