Pâtes au saumon sauce au citron

by Monique | 26/02/2013 15 h 47 min

Pâtes au saumon sauce au citron

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de spaghettis
600 g de filet de saumon
60 g de beurre
20 cl de crème liquide
2 c. à s. de jus de citron
½ c. à s. de moutarde
3 à 4 tiges de persil
Sel, poivre 5 baies

Préparation :
Coupez le saumon en cubes.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les cubes de saumon 10 mn.
Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Retirez les morceaux de saumon de la sauteuse. Baissez le feu. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron. Puis ajoutez la moutarde, fouettez et versez la crème en filet, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.
Remettez les morceaux de saumon et faites cuire à feu doux 5 mn.
Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauteuse.
Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans 6 assiettes chaudes.
Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Vascomomo

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