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pate sablée

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les bases

PATE SABLEE

 

 

Cette pate convient pour les tartes aux fruits qui ne se font pas cuire, fraises, framboises, fruits aux sirop, et crèmes.

Ingrédients : 250 g de farine – 125 g de beurre – 75 g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel

Temps de préparation : 20 mn – temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 25 mn (pour un moule de 25 cm)

 

Travailler le beurre ramolli, le sucre et le sel en pommade

Ajouter l’œuf entier et travailler jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger rapidement.

Renverser sur le plan de travail fariné,

Pétrissez la pate avec la paume jusqu’à absorption totale de la farine.

Couper la motte obtenue en quatre parties.

Superposer les morceaux, étaler en appuyant. Recommencer une fois.

Laisser reposer la pate dans un film au réfrigérateur l h.

Puis l’étaler à la dimension du moule beurré et fariné (ou silicone) . Faire cuire à cru recouvert d’une feuille de papier sulfurisé recouverte de haricots secs ou de cuillères en inox

 

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