Dans une tasse, faire du levain en y mettant le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser lever.Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre la pincée de sel.

Mettre ensuite le levain, puis l’oeuf entier, travailler le tout avec une fourchette puis lorsque la pâte est un peu plus consistante à la main.

Puis ajouter le beurre ramolli mais non fondu.

Mélanger de nouveau. La pâte doit être bien élastique laisser la lever au double (1/2 heure au moins).