by joel et monique | 09/09/2013 11 h 00 min
pour 10 personnes
temps de préparation : 20 mn Cuisson : 2 h
Ingrédients :
Préparation :
Si vous achetez la viande en morceaux, la hacher avec la grille à gros trous (il faut que les morceaux soient assez gros)
Passer la crépine à l’eau froide et tapisser la terrine. Ou mettre des bardes de lard dans le fond et sur les côtés.
Mettre la gelatine dans un peu d’eau chaude
Allumer le four à 180 °
Laver la coriandre et la hacher finement
Couper les abricots en morceaux
Melanger dans un saladier, les viandes hachées, la coriandre, les oeufs, les graines de fenouil, la gelatine, les abricots secs.
Lorsque la préparation est bien mélanger, saler, poivrer généreusement.
(on peut incorporer quelques grains de poivre entier)
Verser l’armagnac. Gouter et ajuster l’assaisonnement. Si le mélange est trop sec rajouter un oeuf, ou un peu de crème.
Tasser l’appareil dans la terrine. Rabattre la crepine.
Décorer avec des feuilles de laurier, des croisillons de lard.
Mettre au four au bain marie pendant 2 heures.
Laisser refroidir.
Consommer le lendemain. Cette terrine se conserve sans problème au réfrigérateur.
Source URL: https://www.cuisonaute.com/pate-aux-abricots-secs/
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