1 février, 2014

Papillote de lapin à la coriandre

Comments : 1 Posted in : LAPIN, LEGUMES, PAPILLOTE on 01/02/2014 by : Monique Étiquettes : lapin, papillote, petits pois

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Papillote de lapin à la coriandre

 

Préparation : 25 mn

Repos : 1 heure

Cuisson totale : 50 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de lapin

2 gousses d’ail

1 c. à s. de graines de coriandre

1 c. à c. de graines de cumin

1 citron jaune

3 c. à s. d’huile d’olive

3 carottes

200 g de petits pois surgelés

Gomasio, poivre du moulin

Recette :

Pelez les gousses d’ail (ôtez le germe). Placez les dans un pilon avec les graines de coriandre et de cumin. Ecrasez le tout. Ajoutez le jus du citron et l’huile d’olive. Mélangez bien. Déposez les cuisses dans un plat et versez la préparation précédente. Laissez marinez 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps amenez à ébullition une casserole d’eau salée.

Détaillez les carottes en bâtonnets.

Plongez les avec les petits pois dans l’eau bouillante pendant 5 mn à la reprise de l’ébullition.

Egouttez.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez chaque cuisse sur un carré de papier sulfurisé en répartissant la marinade. Répartissez les légumes sur chaque cuisse. Salez au gomasio et poivrez.

Fermez hermétiquement les papillotes, placez les sur une plaque et enfournez pour 45 mn.

Présentez les papillotes directement dans les assiettes.

Bon appétit !

Vascomomo

 

 

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