13 octobre, 2014
Palette de porc aux lentilles vertes du Puy
Posted in : LEGUMINEUSES et CEREALES, PORC, SPECIALITES REGIONALES on by : Monique Étiquettes : lentilles, palettePalette de porc aux lentilles vertes du Puy
Afin de rendre mon plat de lentilles moins gras, j’ai précuit séparément la viande des lentilles.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn + 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 palette de porc ½ sel
400 g de lentilles vertes du puy
1 oignon
1 clou de girofle
3 carottes
2 gousses d’ail
3 feuilles de sauge sèches ou fraîches
1 c. à c. de thym sec
Gomasio
Recette :
Faites dessaler au réfrigérateur la palette la veille dans de l’eau froide en changeant l’eau 2 à 3 fois.
Le lendemain mettez la viande égouttée dans une casserole d’eau froide et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 25 mn. Ecumez. Egouttez après cuisson.
Dans une cocotte, versez les lentilles rincées et couvrez-les d’un litre et demi d’eau froide. Ajoutez la palette, l’oignon coupé en 2 ou 4 et piqué du clou de girofle, les carottes pelées et coupées en rondelles, les gousses d’ail pelées, la sauge et le thym.
Couvrez, portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire 30 mn. Vérifiez la cuisson des lentilles. Salez au gomasio et servez chaud.
Bon appétit !
Vascomomo