3 août, 2013
Oeufs couleur Andalousie
Œufs couleur Andalousie
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
2 belles tomates charnues mures
4 œufs
3 gousses d’ail
Chapelure
1 petit bouquet de persil
1 c. à s. de thym sec
1 c. à s. d’huile d’olive
Gomasio, poivre 5 baies
Sel (facultatif)
Recette :
Dans une poêle sur feu vif contenant l’huile d’olive chaude, placez les tomates coupées en deux côté peau. Parsemez-les de thym. 
Faites saisir pendant 5 à 6 mn, puis retournez-les. 
Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 mn.
Pendant ce temps, mixez l’ail et le persil. 
Saupoudrez les tomates de chapelure puis étalez sur chacune d’elles le mélange ail/persil. Couvrez à nouveau pour environ 8 mn. 
Cassez les œufs un à un et posez-les entre chaque tomate. Cuisez les œufs à votre goût en répartissant le blanc pour une cuisson homogène. Servez sans attendre.
Dans l’assiette saupoudrez les œufs de gomasio.
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter un peu de sauce piquante sur les œufs (par exemple de la sauce hot dont la recette est sur ce site).
Bon appétit !
Vascomomo