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Noix de St-Jacques à la fondue de légumes

Posted in : FRUITS DE MER, LEGUMES on by : Monique Étiquettes : , ,

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Ingrédients pour 2 personnes :

8 noix de St Jacques fraîches

2 poireaux

2 carottes

1 bulbe de fenouil

3 échalotes

2 càs d’huile d’olive

½ càc rase de fleur de sel (ici Ile de Ré)

2 pincées de thym sec

Piment d’Espelette

Réalisation :

Nettoyez et émincez finement les poireaux et les échalotes. Enlevez la feuille extérieure coriace du fenouil (vous l’utiliserez pour une soupe) puis découpez le bulbe en petits morceaux, de même que la carotte.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les poireaux, les carottes, le fenouil, les échalotes. Saupoudrez la fleur de sel et parsemez de thym. Mélangez bien.

Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux 20 mn, sans soulever le couvercle. Réservez.

Ensuite faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites dorer les noix de St-Jacques, d’abord 3 mn à feu vif en les retournant de temps en temps, puis 2 mn à feu moyen en les retournant de temps en temps.

Servez avec du riz (ici Thaï) en parsemant les assiettes de piment d’Espelette.

Bon appétit !

                        Vascomomo

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