18 juillet, 2013
Muffins au canard et aux poivrons
Muffins au canard et aux poivrons
Pour 12 muffins
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
150 g d’aiguillette de canard
200 g de poivrons jaune, rouge et vert mélangé
1 oignon
2 œufs
150 gr de farine
100 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique ou poudre à lever Bio
Huile d’olive
½ c. à c. de thym sec
½ c. à c. de piment d’Espelette
25 cl de lait
25 gr de beurre
1 pincée de sel, Poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200 °C (Th 7)
Faire fondre le beurre au micro ondes doucement et laissez refroidir.
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé puis ajoutez les aiguillettes de canard coupées en morceaux, le thym et les poivrons coupés en dés. Cuire pendant 6 mn. Réservez.
Dans le bol cul de poule, mélangez la farine, la maïzena, la levure, la pincée de sel et le poivre.
Dans un autre récipient, cassez et battez légèrement les œufs. Ajoutez le lait, le beurre fondu froid et le piment d’Espelette. 
Versez ce liquide dans le cul de poule en mélangeant au fouet. Ajoutez le mélange canard/poivrons/oignon.
Remuez et répartissez dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère. 
Enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson, le cœur reste légèrement moelleux.
Sortez la grille du four et puis les muffins des moules. Les mettre à refroidir sur une grille.
Les servir tiède en entrée ou froid à l’apéritif. 
Vascomomo