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Mousseline aux poireaux

Posted in : ALGUES, ENTREE, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Mousseline aux poireaux

Recette adaptée du livre « Agar-agar – Secret minceur des japonaises » de Cléa.

J’ai ficelé les blancs de poireaux et les ai fait cuire en même temps que la soupe. Gain de temps pour confectionner cette entrée le lendemain matin.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 blancs de poireaux cuits

400 g de tofu soyeux bio

1 càc de sauce tamari bio

½ càc d’agar-agar bio

150 ml de boisson au riz bio

 

Préparation :

Retirez le vert des poireaux pour en faire une soupe et faites cuire les blancs de poireaux à l’étouffée dans une cocotte.

Une fois cuits, égouttez et mixez les poireaux coupés en morceaux avec le tofu soyeux et le tamari.

Dans une casserole, mélangez la boisson au riz avec l’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Ajoutez petit à petit ce mélange aux poireaux tout en mixant.

Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Bon appétit !

                                   Vascomomo

 

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