Moussaka végétarienne

by Monique | 25/01/2016 14 h 55 min

Moussaka végétarienne

Ingrédients pour 4 personnes :

3 aubergines

10 tomates cocktail

½ boîte de champignons de Paris émincés

2 oignons doux

2 c à s de purée d’amandes complètes

20 cl de crème de riz ou de soja

½ verre de lait de soja

½ c à c de curcuma

1 c à c de thym

2 cm de gingembre émincé

Gomasio, poivre du moulin

Du gros sel

Fromage râpé

Huile d’olive

 

Préparation :

Lavez les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Saupoudrez d’un peu de gros sel, placez dans une passoire et laissez dégorger pendant 1 heure. Rincez-les rapidement sous un filet d’eau froide et séchez-les dans du papier absorbant.

Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Placez des tranches d’aubergine à plat dans l’huile. Laissez cuire sur feu vif jusqu’à ce que les rondelles s’attendrissent et dorent légèrement. Recommencez avec le reste des tranches (ajoutez un peu d’huile à chaque fois). Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez les oignons.

Ajoutez-les dans la poêle encore chaude avec un peu d’huile et faites-les suer en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en deux.

Ajoutez-les dans la poêle lorsque les oignons sont prêts.

Laissez cuire 5 minutes. Salez au gomasio et poivrez. Réservez.

Mélangez dans un bol la crème de riz avec la purée d’amandes complètes et le gingembre. Délayez avec le lait de soja. Poivrez et saupoudrez de curcuma et de thym.

Dans un petit plat à gratin déposez quelques tranches d’aubergine.

Ajoutez la moitié du mélange oignons, champignons et tomates.

Ajoutez la moitié des aubergines restantes puis le reste du mélange de légumes.

Terminez par les aubergines.

Recouvrez de sauce. Parsemez de fromage râpé.

Enfournez pour 35 mn, puis faites colorer sous le gril.

Bon appétit !

Vascomomo

 

 

 

Source URL: https://www.cuisonaute.com/moussaka-vegetarienne/