MOULES SAFRANEES AUX PETITS LEGUMES

by joel et monique | 31/08/2013 18 h 31 min

MOULES SAFRANEES AUX PETITS LEGUMES

temps de préparation : 30 mn

temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 kg de moules de bouchot
• 30 cl de vin blanc
• 100 g de beurre
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 gousse d’ail
• 2 dosettes de safran (ou plus économique du spigol)
• 25 cl de crème
• quelques brins de persil
• thym, laurier, poivre, piment d’espelette

Préparation :

Nettoyer les moules.

Dans un faitout faire revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre.

ajouter les moules, l’ail, un peu de thym, l feuille de laurier et le persil.

arroser avec le vin. Couvrir et laisser ouvrir les moules à feu moyen en remuant de temps en temps.

Quand elles sont cuites, égoutter les en conservant environ 30 cl de bouillon. Enlever les coquilles, et réserver les moules.

Eplucher et Couper les légumes en tronçons puis en fines lanières. Les plonger quelques minutes ( 4 à 5)dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les passer sous l’eau froide et les égoutter.

Dans une casserole verser le jus des moules, 25 cl d’eau, la crème.

porter à ébullition, poivrer généreusement. Passer au mixeur pour obtenir une préparation plus onctueuse.

Dans des ramequins, disposer au fond les légumes, puis les moules et la crème au safran.

Chauffer au micro onde avant de servir.

On peut ajouter quelques croutons aillés, et du riz blanc.

Source URL: https://www.cuisonaute.com/moules-safranees-aux-petits-legumes/