11 mars, 2018
Morue à l’Auvergnate
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
600 gr de filet de morue salée
4 oeufs
2 oignons
2 gousses d’ail
3 cas d’huile d’olive
1 bouquet de persil
poivre
préparation :
La veille mettez la morue à dessaler dans un grand volume d’eau.
changez l’eau 4 fois pendant ces 24 heures.
Le jour même : Pellez les pommes de terre, les oignons et l’ail.
Faites cuire les œufs 15 minutes dans de l’eau bouillante. épluchez les et réservez au chaud.
Dans un faitout, versez l’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre et les oignons pendant 40 minutes à feu doux en couvrant et remuant régulièrement.
Faites bouillir une grange marmite d’eau et plongez la morue coupée en morceau pendant 10 minutes.
Une fois la morue cuite émiettez la et réservez au chaud.
Hachez l’ail et le persil.
Lorsque les pommes de terre sont cuite, ajoutez y la morue, l’ail et le persil, ajoutez les œufs coupés en deux sur votre plat au moment de servir.
Servez chaud
Bon appétit.
Roland