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Mix de haricots à l’épeautre

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, TOFU, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , , ,

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Mix de haricots à l'épeautre

Mix de haricots à l’épeautre

Un repas complet à base de protéines végétales.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 petit verre d’épeautre concassé précuit*

1 bocal de 2 poivrons au naturel

1 boîte de 150 g de maïs

1 boîte de 400 g de mix de haricots*

1 bocal de 200 g de sauce tomates au basilic*

1 bloc de 125 g de tofu nature*

1 échalote

1 c à s de salade Méchouia forte**

1 c à c de thym

1 c à c d’origan

1 poignée de raisins secs

1 poignée de pignons torréfiés

4 feuilles de sauge

Huile d’olive

Gomasio

 

Préparation :

Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’échalote émincée. Egouttez les poivrons, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez la salade Méchouia, mélangez bien. Au bout de 2 – 3 mn, versez l’épeautre, remuez puis versez ¼ litre d’eau bouillante puis la sauce tomate. Saupoudrez de thym et d’origan. Réduisez le feu et couvrez à moitié. Laissez mijoter 20 mn.

Ensuite, ajoutez les raisins secs, les pignons torréfiés quelques minutes dans une petite poêle, les feuilles de sauge émincées. Découpez le tofu égoutté, en petits morceaux et versez-le dans la poêle. Ajoutez le maïs et les haricots égouttés. Salez au gomasio. Goûtez et assaisonnez à votre goût. Laissez encore mijoter une quinzaine de minutes puis servez.

Vascomomo

*En magasin bio

**Préparation tunisienne à base de piments verts

 

 

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