Médaillons de porc épicés à l’ananas

by Monique | 25/06/2016 14 h 03 min

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de filet mignon coupé en médaillon

800 g d’ananas ais coupés en morceaux

1 piment rouge cornu émincé

1 petit poivron rouge coupé en morceaux

200 g de Shiitakes coupés en lamelles

1 grosse c. à s. d’huile de noix de coco

1 c. à c. de thym sec

½ c. à c. de poivre de Seshuan

½ c. à c. de graines de cumin

20 cl de crème de coco

4 feuilles de sauge fraîche

1 petite branche de romarin

1 petit verre de vin blanc sec

Sel rose de l’Himalaya et poivre du moulin

Préparation :

Dans une cocotte, versez les champignons Shiitakes, le piment et le poivron rouge. Mélangez bien. Au bout de 10 mn, ajoutez les morceaux de filet mignon avec le cumin et le poivre de Seshuan. Mélangez.

Après 5 mn versez le vin blanc, la sauge émincée, le romarin effeuillé et le thym. Laissez bouillir 2 mn, salez et poivrez, puis ajoutez l’ananas.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. A l’issue versez la crème de coco, mélangez, laissez chauffez encore 2 mn et servez.

Accompagnez de boulgour, par exemple.

Marie-Antoinette

Source URL: https://www.cuisonaute.com/medaillons-de-porc-epices-a-lananas/