28 décembre, 2019
MARMITE MARINE
Posted in : FRUITS DE MER, POISSON on by : JABADAOU Étiquettes : fruits de mer, moules, poissonPour 6 personnes – Temps de préparation : 1 h
INGREDIENTS :
1 kg de filets de loup
1 ,5 kg de moules
400 g de coquilles St-Jacques surgelées
300 gr de crevettes roses
1 oignon
2 verres de vin blanc
25 cl de lait de coco
1 petit morceau de gingembre
1 citron
3 carottes
2 blancs de poireaux
un petit bouquet de coriandre
sel, poivre
PREPARATION :
Laver les moules et les faire légèrement ouvrir. Les égoutter et les réserver.
Eplucher et tailler les carottes en batonnets. Les faire cuire à l’eau pendant environ 15 mn (cuisson ferme).
Couper les poireaux en tronçons.
Dans une cocotte, mettre une c à soupe de beurre et un peu d’huile d’olive. Y faire blondir l’oignon coupé en tranches et les poireaux.
Ajouter les morceaux de poisson. Laisser dorer.
Ajouter le vin blanc. Laisser un peu bouillir.
Ajouter le gingembre coupé en tout petits morceaux ainsi que le jus de citron et la ciboulette hachée.
saler et poivre. Verser le lait de coco.
Laisser cuire environ 10 mn.
En fin de cuisson rajouter les moules.
Au dernier moment, faire dorer les noix de St Jacques à la poële dans un peu de beurre. Ajouter les crevettes.
Servir avec du riz.