26 avril, 2013
manchons de canard aux coco paimpolais

MANCHONS DE CANARD AUX COCO PAIMPOLAIS
Le temps n’étant franchement pas encore printanier, voici une recette qui nous réchauffera l’estomac
Plat pour 4 personnes
Préparation : 1 h pour le trempage, 20 mn pour la cuisson
Ingrédients :
8 manchons de canard confits
500 g de haricots coco paimpolais
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
150 g de purée de tomates
Sel, poivre, piment d’espelette
Faire tremper les haricots pendant une heure
Les mettre dans une cocotte minute et couvrir largement d’eau (+ 1 pincée de bicarbonate pour éviter les gaz…)
Laisser cuire à petite vapeur pendant 5 mn.
Enlever la première eau, et les remettre à cuire avec environ 1 l d’eau
Ajouter la tomate, l’oignon coupé en 4, la gousse d’ail, le bouquet garni, le sel, le poivre
Laisser cuire doucement 10 mn
Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, vérifier la cuisson
Ajouter les manchons préalablement dégraissés.
Rectifier l’assaisonnement avec un peu de piment
N.B. On peut évidemment se servir d’autres variétés de haricots
One thought on : 1
Recette très appétissante, j’en ai l’eau à la bouche. Merci.