5 mars, 2013
Magrets de canard à l’ananas
Magrets de canard à l’ananas
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 2 personnes
2 magrets de canards
1 échalote
1 boîte d’ananas au jus (sans sirop)
Sel et poivre 5 baies
2 c. à s. de gingembre moulu
Un peu de beurre
Le jus d’un demi citron
1 cuillère à café de miel.
Préparation :
Entaillez au couteau la peau des magrets. 
Dans une poêle sans matière grasse mais bien chaude, sur feu fort, déposer les magrets, salés et poivrés, coté gras en dessous. Il faut légèrement appuyer sur les magrets pendant une petite minute pour éviter qu’ils ne se recroquevillent.
Laissez les magrets cuire côté peau, en enlevant au fur et mesure un peu de la graisse* qu’ils rendent puis ajoutez l’échalote hachée. Faire cuire à feu moyen environ 8 à 10 mn. La peau doit griller.
Ensuite retournez les magrets côté viande et laissez les cuire 3 à 4 mn. Puis arrêtez le feu et couvrez la poêle pendant 5 mn pas plus.
Pendant ce temps dans une autre poêle, faire revenir les morceaux d’ananas et le gingembre dans du beurre pendant 5 mn. Mélangez bien. Arrosez avec le jus de citron et ajoutez la cuillère de miel.
Servir les magrets avec l’échalote et l’ananas ; si cela ne vous semble pas assez salé, utilisez de la fleur de sel.
* Idéale, une fois filtrée, pour faire des frites (vous savez dans une certaine friteuse bien connue où il ne faut qu’une cuillère de matière grasse)
Vascomomo