Magret de canard aux myrtilles et sa purée de pommes de terre

by Roland | 19/01/2014 19 h 39 min

D’ordinaire j’aime préparer le magret de canard avec du miel, mais cette fois-ci j’ai essayé avec de la confiture de myrtille et c’est un régal !

Pour 4 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 20 mn

Ingrédients :

2 Magrets de canard

3 cas de confiture de myrtilles

1 kg de pommes de terre

1 bol de lait tiède

1 morceau de beurre

sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre lavez-les coupez-les en cubes et mettez les à cuire dans un autocuiseur pendant 11 mn.

Pendant ce temps incisez la peau grasse du magret de canard afin d’obtenir un quadrillage sur celle-ci.

Mettez à cuire les magrets dans une poêle sans graisse ; coté peau en premier à feu vif pendant 10 mn.

Mettez à chauffer le lait.

Puis retournez les et laissez cuire encore 5 mn.

Pendant ce temps pressez vos pommes de terre et ajoutez le lait chaud jusqu’à obtenir la consistance souhaité.

Ajoutez à la purée le beurre, le sel et le poivre.

Lorsque le magret et cuit sortez le de la poêle et coupez le en tranche pour le servir.

Versez l’excédent de graisse (gardez en l’équivalent d’un petit verre) et remettez la poêle à chauffer avec la confiture de myrtille.

Dressez votre assiette avec la purée, le magret et arrosez de coulis de myrtille.

Tous le monde s’est régalé !

Bon appétit

Salsa63