Lotte crème coco et épices

by vascomomo | 05/01/2019 16 h 27 min

Ingrédients pour 3 personnes :

500 g de filet de lotte, coupé en gros morceaux

345 g de mangue en morceaux

2 courgettes bio

1 oignon rosé

½ càc de thym

½ càc de curcuma

20 cl de crème coco

1 petite boîte de tomates concassées

2 càs de raisins secs

2 càc d’huile d’olive

2 càs de cerfeuil émincé

2 pincées de piment de Cayenne en poudre

Noix de coco râpée

Gomasio, poivre

Riz thaï

Réalisation :

Rincez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez les courgettes, les tomates concassées, les raisins secs, le piment de Cayenne, le thym, le curcuma. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez bien et laissez compoter 15 mn à couvert. Ajoutez la crème de coco, liez bien le tout et déposez les morceaux de lotte.

Laissez mijoter à couvert pendant 8 à 10 mn (suivant l’épaisseur des morceaux de lotte).

Répartissez les morceaux de mangue dans la sauteuse et laissez encore 5 minutes, le temps de les réchauffer.

Servez immédiatement, parsemez de cerfeuil émincé et saupoudrez d’une pincée de noix de coco râpée.

Accompagnez de riz thaï.

                        Vascomomo

Source URL: https://www.cuisonaute.com/lotte-creme-coco-et-epices/