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Lotte au risotto et aux cèpes

Posted in : CHAMPIGNONS, LEGUMINEUSES et CEREALES, POISSON on by : Monique Étiquettes : , ,

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de lotte

1 verre de riz basmati complet bio

2 branches de céleri

1 échalote

Huile d’olive bio

1 poignée de raisins secs

1 bol de cèpes séchés

½ càc de bouillon de légumes en poudre bio

1 verre de vin blanc sec

1 toute petite boîte de maïs bio

½ càc de curcuma

Poivre

Réalisation :

Faire gonfler les cèpes dans /2 l d’eau tiède pendant ½ heure.

Réhydratez les raisins secs dans un peu d’eau.

Emincez les branches de céleri et l’échalote.

Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’échalote.

Rincez le riz, égouttez-le et versez-le dans la cocotte. Faites-le revenir quelques minutes en mélangeant. Versez le vin blanc. Filtrez l’eau de trempage des cèpes et ajoutez-le dans la cocotte.

Dans la cocotte, ajoutez les cèpes, le céleri, les raisins secs égouttés et le maïs. Mélangez bien, saupoudrez le bouillon de légumes, le curcuma et poivrez. Mélangez et amenez à ébullition.

Couvrez, réduisez le feu et faites cuire 35 mn. N’hésitez pas à rajouter un tout petit peu d’eau si le riz a déjà tout absorbé.

Ensuite ajoutez les morceaux de lotte et prolongez, à couvert, la cuisson de 10 à 12 mn.

Bon appétit !

                                   Vascomomo

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