Lotte au Cognac

by Monique | 01/01/2021 16 h 00 min

Servi avec un boulgour fin.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 queues de lotte (faites retirer la peau par votre poissonnier)

1 oignon de Roscoff

1 petit bocal de sauce tomate au basilic (300g)

1 feuille de laurier

Branches de thym sec

20 cl de vin blanc sec

5 cl de Cognac

Huile d’olive

Sel et poivre

Réalisation :

Détaillez les queues de lotte en deux ou morceaux

Faites chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon émincé, du thym et la feuille de laurier. Mélangez et laissez revenir 5 mn.

Ajoutez la sauce tomate, le vin blanc (en rinçant le bocal de tomates), salez et poivrez. Mélangez bien.

A la reprise de l’ébullition déposez les morceaux de lotte.

Couvrez la cocotte et faites mijoter pendant 20 mn.

Ajoutez le Cognac au dernier moment et servez bien chaud.

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