1 janvier, 2021
Lotte au Cognac
Servi avec un boulgour fin.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 queues de lotte (faites retirer la peau par votre poissonnier)
1 oignon de Roscoff
1 petit bocal de sauce tomate au basilic (300g)
1 feuille de laurier
Branches de thym sec
20 cl de vin blanc sec
5 cl de Cognac
Huile d’olive
Sel et poivre
Réalisation :
Détaillez les queues de lotte en deux ou morceaux
Faites chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon émincé, du thym et la feuille de laurier. Mélangez et laissez revenir 5 mn.
Ajoutez la sauce tomate, le vin blanc (en rinçant le bocal de tomates), salez et poivrez. Mélangez bien.
A la reprise de l’ébullition déposez les morceaux de lotte.
Couvrez la cocotte et faites mijoter pendant 20 mn.
Ajoutez le Cognac au dernier moment et servez bien chaud.
Vascomomo