Lentilles corail au lait de coco

by Monique | 18/08/2013 14 h 30 min

Lentilles corail au lait de coco

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de lentilles corail

400 ml de lait de coco

½  boîte de pulpe de tomates

1 oignon

4 feuilles de sauge fraîche

1 c. à s. de curry

1 c. à c. de fenugrec

¼  c. à c. de chili en poudre

6 graines de cardamome (prélevez les graines)

1 c. à c. de graines de coriandre

1 c. à s. d’huile d’olive

Sel

Préparation :

Emincez l’oignon et le faire dorez dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez les lentilles et 20 cl d’eau.

Bien remuer. A la reprise de l’ébullition ajoutez le lait de coco

et les épices puis la pulpe de tomates et la sauge émincée.

Remuez et assaisonnez à votre convenance. Couvrez légèrement pour éviter les projections.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant souvent pour ne pas que cela attache. Si nécessaire ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson.

                                                        Vascomomo

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