5 avril, 2015
Légumes aux orties et aux flocons d’avoine
Légumes aux orties et aux flocons d’avoine
Ingrédients pour 4 personnes :
90 g de petits flocons d’avoine précuits (en magasin bio)
3 belles poignées de feuilles d’orties
2 courgettes
1 carotte
1 tomate ronde
1 oignon
1 piment long rouge
½ poivron orange
½ citron jaune bio
200 g de purée de tomates
1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)
1 c à c de curcuma
½ c à c de piment de la Jamaïque moulu
1 c à c de thym sec
Gomasio, poivre du moulin
½ litre d’eau bouillante
Huile d’olive
Préparation :
Dans une sauteuse faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive, faites suer l’oignon et le piment émincés. Au bout de 2 mn, ajoutez la tomate, les courgettes, la carotte et le poivron coupé en petits morceaux. Mélangez bien. Saupoudrez le curcuma, le piment de la Jamaïque, le thym. Ajoutez les orties rincées à l’eau vinaigrée et grossièrement hachées puis le bouillon de légumes (ou émiettez le cube). Remuez et versez l’eau bouillante. Ajoutez la purée de tomates et le jus de citron. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 mn.
Ensuite ajoutez les flocons d’avoine, mélangez et laissez encore 8 mn. Les flocons absorberont le liquide.
Servez bien chaud.
Vascomomo