11 janvier, 2015
Lapin Paimpolais
Pour 6 personnes
1 lapin coupé en morceaux
400 gr de haricots cocos paimpolais (haricots blancs à défaut).
2 oignons
1 clou de girofle
Huile
1 c. à café de sarriette
1 feuille de laurier
sel, poivre.
Préparation :
Epluchez et émincez les oignons.
Dans une marmite, faites revenir les oignons dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
Ajoutez le lapin et faites dorer les morceaux sur tous les côtés.
Ajoutez ensuite les cocos paimpolais, le clou de girofle, la feuille de laurier, la sarriette.
Versez de l’eau juste pour couvrir le contenu de la marmite. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Si vous avez les abats du lapin, ajoutez-les dans la marmite seulement 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Servez chaud.
Bon appétit.
Roland