Lapin aux pruneaux

by Roland | 17/03/2013 19 h 12 min

Préparation : 25mn + 2 heures de trempage

Cuisson 1 heure

Pour 6 à 8 personnes

ingrédients :

2 beaux lapins

80 gr de beurre

200 gr de lardons fumés

12 à 16 petits oignons

30 g de farine

3 carottes

150 gr de raisins secs

sel, poivre,

150 gr de pruneaux dénoyautés

3/4 de litre de bière

Préparation

Mettez pruneaux et raisins à gonfler dans de l’eau tiède pendant 2 heures.

Découpez les lapins en morceaux.

Faites revenir les lardons dans une cocotte avec 50 gr de beurre.

Réserver.

Mettez à dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces, dans la graisse des lardons.

Retirez-les, remplacez-les par les oignons et les carottes coupées en rondelles, laissez revenir 5 mn.

Versez alors sur les légumes les morceaux de lapin et lardons.

Mouillez avec la bière, salez, poivrez.

laissez cuire à couver 30 mn.

Préparez un beurre manié, avec 30 gr de beurre et la farine.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez-en petit à petit à la sauce, en la fouettant jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.

bon appétit

Salsa63