17 mars, 2013
Lapin aux pruneaux
Préparation : 25mn + 2 heures de trempage
Cuisson 1 heure
Pour 6 à 8 personnes
ingrédients :
2 beaux lapins
80 gr de beurre
200 gr de lardons fumés
12 à 16 petits oignons
30 g de farine
3 carottes
150 gr de raisins secs
sel, poivre,
150 gr de pruneaux dénoyautés
3/4 de litre de bière
Préparation
Mettez pruneaux et raisins à gonfler dans de l’eau tiède pendant 2 heures.
Découpez les lapins en morceaux.
Faites revenir les lardons dans une cocotte avec 50 gr de beurre.
Réserver.
Mettez à dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces, dans la graisse des lardons.
Retirez-les, remplacez-les par les oignons et les carottes coupées en rondelles, laissez revenir 5 mn.
Versez alors sur les légumes les morceaux de lapin et lardons.
Mouillez avec la bière, salez, poivrez.
laissez cuire à couver 30 mn.
Préparez un beurre manié, avec 30 gr de beurre et la farine.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez-en petit à petit à la sauce, en la fouettant jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
bon appétit
Salsa63