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Lapin aux pommes

Posted in : FRUITS, LAPIN on by : Monique Étiquettes : , ,

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 lapin en morceaux

6 pommes bio

2 oignons

75 cl de cidre brut

2 càs de Calvados

50 g de beurre

150 g de lardons fumés

5 feuilles de sauge

1 càs de thym sec

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites revenir les lardons et les oignons avec 1 filet d’huile d’olive et 15 g de beurre. Réservez.

Mettez les morceaux de lapin dans la cocotte et faites-les dorer. Salez et poivrez. Arrosez-les de Calvados. Remuez pendant 1 mn. Ajoutez les oignons et les lardons. Versez le cidre, ajoutez la sauge émincée et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn.

Brossez les pommes et déposez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 30 mn.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud.

Marie-Antoinette

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