29 juillet, 2014
Lactaire délicieux au vinaigre et à l’huile
Le lactaire délicieux porte le nom de safrané ou de sanguin ; on le trouve souvent dans les bois de pins et de chênes.
Cette recette permet de les conserver pour pouvoir les servir à l’apéritif par exemple.
Ingrédients :
1 kg de lactaires délicieux
1 verre de vinaigre de vin
1 verre d’eau
huile d’olive
3 gousses d’ail
thym
laurier
sel et poivre
Préparation :
Nettoyez soigneusement les champignons et coupez les plus gros en morceaux.
Dans une poêle avec de l’huile, mettez-les à cuire pendant 10 à 15 mn.
Ajoutez le thym, le laurier, l’ail, le sel et le poivre.
Ajoutez le vinaigre et l’eau et laissez évaporer environ au trois quarts.
Remplissez des pots en tassant légèrement et recouvrez d’huile d’olive.
Secouez légèrement pour faire remonter les bulles d’air.
Conservez au frais et dégustez-les.
Bon appétit
Roland