22 juillet, 2013
La vraie ratatouille Provençale
Chacun se vante d’avoir la vraie recette de la ratatouille provençale, alors je vais vous donner ma vraie recette que je cuisine avec les légumes de mon jardin !
Pour 4 personnes
préparation 15 mn
cuisson 45 mn
Ingrédients :
1 oignon
2 poivrons
2 aubergines
4 tomates
1 belle courgette
1 gousse d’ail
1 branche d’estragon
1 branche de basilic
1 pincée de thym
4 cas d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile d’olive et faites revenir 5 mn l’oignon préalablement émincé.
Coupez les poivrons en petits morceaux, ajoutez les dans la cocotte et faites revenir encore 5 mn à feu vif.
Ajoutez les tomates et les aubergines découpées en quartier, le basilic et l’estragon finement émincé, le thym, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 10 mn à feu doux.
Ajoutez enfin la courgette coupée en morceaux ou rondelles et laissez cuire 30 mn à feu doux.
A déguster chaud ou froid.
Bon appétit
Fougoux83
One thought on : 1
Excellente. N’ayant pas d’estragon je l’ai remplacé par 4 feuilles de sauge fraîches ciselées. Par contre je l’ai cuite à l’autocuiseur durant 25 mn. Avec la chaleur que nous avons actuellement c’est bien assez long (37° sous abri). Elle sera encore meilleure légèrement réchauffée. C’est un grand classique de la cuisine estivale du Sud à faire ab-so-lu-ment !