28 avril, 2013
La Farinade
Posted in : FROMAGE on by : Roland Étiquettes : farinadePour 4/5 crêpes
Préparation : 15 minutes
La pâte
200 g de farine de sarrasin
1 cuillerée à soupe de farine de blé
2 à 3 œufs
1/4 de lait environ
un morceau de fromage saint-nectaire coupé en dés
ciboulette (une tasse environ)
1 cuillerée à soupe de farine de blé
2 à 3 œufs
1/4 de lait environ
un morceau de fromage saint-nectaire coupé en dés
ciboulette (une tasse environ)
Dans une terrine, bien mélanger farine, œufs, lait, en battant pour obtenir une pâte lisse légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes
ordinaire.
Ajouter à cette pâte le fromage et la ciboulette coupée en petits
brins.
La garniture
1 bonne tranche de lard entrelardé gras ou moitié lard gras et moitié lard maigre.
Couper en lardons, les faire fondre dans une poêle. Lorsqu’ils sont bien dorés, verser la pâte dessus et laisser dorer d’un côté. Puis retourner la farinade en la faisant glisser sur une assiette.
Le conseil de La Toinette
Contrairement aux crêpes, on ne fait pas sauter les farinades car…elles se brisent !