14 janvier, 2015
Joues de porc aux légumes
Joues de porc aux légumes
Cette petite noix de viande est une pure merveille. Elle nécessite une cuisson douce et longue, mais elle devient fondante et délicate.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
10 à 12 joues de porcs 
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
Huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
3 verres d’eau
4 carottes
1 poireau
6 pommes de terre
½ c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre bio (ou 1 cube émietté)
1 c. à c. de thym sec Gomasio (ou sel), poivre du moulin
Recette :
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive. Déposez les joues de porcs pour les faire dorer, sans les remuer. Retournez-les pour dorer l’autre face. Dès qu’elles sont dorées (environ 7 à 8 mn), retirez-les.
Dans une cocotte, versez une c. à s. d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les carottes, les pommes de terre coupées en rondelles et le poireau coupé en tronçons. Salez au gomasio, poivrez et saupoudrez le piment de la Jamaïque et le thym. Mélangez. Ajoutez le bouillon de légumes en poudre et les gousses d’ail écrasées. Remuez.
Mouillez avec le vin blanc et l’eau. Déposez les joues de porc. 
Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 50 mn. Vérifiez la cuisson et servez chaud.
Vascomomo