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Joues de lotte sauce au curry et salicorne

Posted in : LEGUMES, POISSON on by : Monique Étiquettes : , ,

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Joues de lotte sauce curry et salicorne (2)

Ingrédients pour 4 personnes :

10 joues de lotte

300 g de salicorne (ou passe pierre)

1 belle échalote (échalion)

1 càs d’huile d’olive

1 verre de vin blanc sec

5 càs de crème fleurette

Sel rose de l’Himalaya

Poivre du moulin

½ càc de curry en poudre

Quelques brins de ciboulette

 

Préparation :

Ebouillantez pendant 5 mn la salicorne. Egouttez-la.

Débarrassez les joues de lotte de la membrane transparente qui les recouvre. Epluchez et émincez l’échalote.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y dorer les joues sur chaque face. Salez et poivrez. Retirez les joues et réservez-les.

Joues de lotte sauce curry et salicorne (1)

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 mn.

Ajoutez le vin blanc et le jus rendu par les joues de lotte ; poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Versez la crème, le curry et mélangez bien. Remettez les joues dans la poêle. Répartissez la salicorne autour et réchauffez le tout pendant encore 6 mn.

Parsemez de ciboulette ciselée dans chaque assiette.

Bon appétit !

Vascomomo

 

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