14 mai, 2017
INSPIRATION GOULASH
INSPIRATION GOULASH
préparation : 20 mn Cuisson : 2 h 15
Ingrédients : (pour environ 6 à 8 personnes)
- 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron ….)
- 500 g d’oignons
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de tomates (en boite ou fraiches selon saison)
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons verts ou jaunes
- 2 c à s de farine
- 1 verre de vin rouge
- 1/2 l de bouillon de bœuf
- 2 c à soupe de paprika
- 2 c à café de cumin
- un peu de coriandre
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 2 c à s.de graisse de canard
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en rondelles
épépiner les poivrons et les couper en lamelles
Couper la viande en gros dés. Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de farine.
Dans une cocotte en fonte faire fondre les oignons dans l’huile d’olive
Ajouter les morceaux de viande et la faire colorer.
Ajouter les tomates et l’ail écrasé, la graisse de canard, le verre de vin.
Hors du feu ajouter le paprika.
Faire revenir les lamelles de poivrons dans une poêle huilée pour les attendrir.
Verser le bouillon dans la cocotte, puis les poivrons.
Saler, poivrer, mettre le cumin, et la coriandre.
Couvrir et laisser cuire lentement pendant au moins 2 heures.
Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau.
Servir le goulash avec les pommes de terre (épluchées bien sûr).