HomeENTREE Houmous

Houmous

Posted in : ENTREE, LEGUMINEUSES et CEREALES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : ,

Imprimer cette recette

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pois chiches

1 morceau d’algue Kombu royal (en magasin bio)

2 càs de tahin bio (purée de sésame)

4 càs d’huile d’olive

2 gousses d’ail pressées

2 jus de citron

½ càc de cumin moulu

Gomasio (ou sel), poivre, paprika

Réalisation :

Faites tremper les pois chiches la veille (12 h de trempage) dans trois fois leur volume d’eau. Changez l’eau au moins 2 fois.

Le lendemain, jetez l’eau de trempage. Versez les pois chiches dans une cocotte, recouvrez-les d’eau froide, en ajoutant quelques morceaux d’algue Kombu.

Démarrez la cuisson à feu doux, évitez l’ébullition et laissez cuire pendant 2 heures.

Passez les pois chiches au moulin à légumes (les peaux se retirent) ou, à défaut au mixeur.

Pressez ou écrasez l’ail, incorporez tous les autres ingrédients. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée ferme (ajoutez du citron si nécessaire). Saupoudrez de paprika.

A tartiner sur du pain grillé ou en accompagnement de bâtonnets de légumes, de pains pitas.

Bon appétit !

                        Vascomomo

Imprimer cette recette

Donnez votre avis

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.