14 septembre, 2020
Haricots vert au basilic
Pour 4 personnes
Ingredients :
1 kg de haricots vert
500 gr de tomates bien mures
2 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
Huile d’olive
Thym
1 feuille de laurier
1 branche de persil
Sel, poivre
1 pincée de gros sel
Préparation :
Equettez, lavez et ėgouttez les haricots.
Faites les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Egouttez et tenez au chaud.
préparez le coulis de tomate : Epluchez et hachez l’oignon.
Pelez les tomates et coupez les en petit morceau.
Faites dorer les oignons dans une casserole, avec de l’huile d’olive.
Quand ils sont bien colorés, ajoutez les tomates, le thym, le laurier, le persil, salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 minutes.
Préparez le pistou : Dans un mortier mettez les gousses d’ail épluchées, la pincée de gros sel, les feuilles du bouquet de basilic. Écrasez le tout à l’aide du pilon en incorporant peu à peu l’huile d’olive. Vous obtiendrez une crème lisse.
Dans un plat, disposez les haricots, versez le coulis de tomate dessus. Mélangez. Ajoutez le pistou et mélangez à nouveau. Servez chaud.
Bon appétit.
Roland