13 août, 2014
Haricots coco rouge au chou kalé
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : chou kalé, haricots coco
Haricots coco rouge au chou kalé
Une cuisson toute en douceur pour des haricots très tendres. Le chou kalé apporte son cortège de bienfaits. Une bonne recette santé.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn + 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de haricots coco rouge frais
5 branches de chou kalé
1 oignon
1 gousse d’ail
2 feuilles de sauge
1 branche de romarin frais
1 c. à s. d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
1 ½ verre d’eau
8 tomates Roma mures
½ c. à c. de piment d’Espelette
1 c. à c. de thym sec
2 c. à s. de feuilles de sarriette séchées
Sel, poivre
Recette :
Mettez les haricots écossés dans un autocuiseur. Couvrez-les d’eau froide. Fermez la cocotte et laissez bouillir 5 mn dès que la soupape chuchote. Ouvrez la cocotte et égouttez les haricots. Rincez et séchez la cocotte. Pendant ce temps, lavez, séchez les feuilles de kalé et ôtez la côte centrale. Hachez-les au couteau.
Faites dorer dans la cocotte, l’ail et l’oignon émincés avec l’huile d’olive.
Ajoutez le chou, les tomates épépinées et coupées en morceaux, le piment d’Espelette, le thym, la sauge, les feuilles de romarin puis le vin blanc et l’eau. Mélangez bien.
A la reprise de l’ébullition ajoutez la sarriette et les haricots. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte et faites monter la pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 mn à feu doux.
Servez chaud.
Bon appétit !
Vascomomo