12 mai, 2013
Grenadins rossini
Pour 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn
Ingrédients :
6 grenadins de veau
6 tranches de pain de mie rondes
1 boite de 250 gr de mousse de foie gras
1 verre à digestif de cognac
1 dl de madère
4 cas d’huile
80 gr de beurre
sel, poivre
Préparation :
Dans une grande poêle, faites chauffer 40 gr de beurre et 2 cas d’huile.
Mettez les grenadins à dorer 5 mn sur chaque face, à feu vif.
Une fois dorés, arrosez de cognac, flambez, salez, poivrez, réduisez le feu et faites cuire doucement 10 mn, en les retournant une fois.
Dans une autre poêle, avec le reste de beurre et d’huile, faites dorer les tranches de pain de mie.
réservez-les.
Ôtez les grenadins de la poêle, dressez-les sur un plat de service, tenez les au chaud.
Ouvre la boite de mousse de foie gras, coupez 6 tranche. reservez les.
Avec le reste, tartinez les canapés de pain de mie.
Au moment de servir, déglacez la poêle de cuisson des grenadins avec le madère, faites réduire à feu vif, 2 mn environ.
Posez les grenadins sur un toast, recouvrez chacun d’une tranche de mousse de foie gras, nappez le fond du plat de sauce.
Servez immédiatement.
bon appétit
Salsa63