25 avril, 2017
Gratin d’épinards à la Florentine
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Ingrédients :
4 Œufs
1 kg d’épinards
50 gr de fromage râpé
2 cas de crème fraîche
50 gr de beurre
50 cl de lait
3 cas de farine
noix de muscade
Sel, poivre
Préparation :
Portez à ébullition une casserole remplie d’eau et faites cuire les œufs 10 minutes.
Passez les sous l’eau fraîche et enlevez la coquille, puis coupez les en deux et réservez.
Lavez les épinards, puis saisissez les dans un faitout afin de leur faire perdre leur eau, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème fraîche aux épinards et laissez cuire 5 minutes.
Préchauffez votre vous à 180 °C.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Dès qu’il est mousseux, versez la farine et tournez jusqu’à ce que le beurre l’ait entièrement absorbée.
Ajoutez petit à petit le lait bouillant, sans cesser de tourner afin d’éviter la formation de grumeaux.
Salez poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
Beurrez un plat à gratin et disposez les épinards, les œufs et recouvrez de la sauce béchamel.
Saupoudrez de fromage râpé ( j’utilise du Cantal râpé ! ). Enfournez et laissez gratiner.
Servez chaud.
Bon appétit !
Roland