15 mars, 2015
Gratin de la mer aux légumes
Gratin de la mer aux légumes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 filet de Julienne (environ 340 g)
30 moules décortiquées congelées
200 g de queues de crevettes cuites décortiquées (rincées)
½ boîte de bisque de homard diluée avec 1 verre d’eau
10 morceaux de tomates séchées coupées en morceaux
1 sachet de 600 g duo de fleurettes de brocolis et de chou-fleur congelées
1 sachet de 450 g de fenouil émincé congelé
1 échalote
1 gousse d’ail
1 piment rouge (épépiné ou pas)
1 belle branche d’estragon
3 brins d’aneth
2 cm de gingembre frais pelé et finement émincé
1 c à c de piment de la Jamaïque moulu
1 c à c de fenugrec
Gomasio, poivre du moulin
80 g d’Emmental râpé
Huile d’olive
Préparation :
Jetez les légumes congelées dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 mn. Egouttez et réservez.
Découpez le filet de Julienne en gros morceaux (retirez les arêtes s’il y en a). Coupez en morceaux les tomates séchées (j’ai utilisé une paire de ciseaux). Emincez le piment, pelez et coupez en morceaux l’échalote.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle contenant 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir l’échalote et le piment pendant 3 mn. Versez la bisque de homard diluée et les tomates séchées. Mélangez. Pressez l’ail directement dans la poêle (je ne la pelle pas). Ajoutez le gingembre, le piment de la Jamaïque et le fenugrec. Remuez, salez au gomasio et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les moules congelées et laissez mijotez quelques minutes. Ciselez finement l’aneth, effeuillez l’estragon et ajoutez le tout dans la poêle. Remuez et répartissez les morceaux de poisson. Laissez mijoter 6 mn et éteignez le feu. 
Répartissez les légumes dans un plat à gratin, répartissez le contenu de la poêle dessus et déposez les queues de crevettes. 
Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez pour 15 mn puis passez sous le grill pour dorer.
Bon appétit !
Vascomomo