5 mars, 2020
Gratin de cabillaud
Pour que le plat soit moins liquide, vous pouvez tapissez le fond du plat à gratin de quelques cuillères de flocons de quinoa, de semoule fine, de polenta, de pil-pil ….
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse patate douce ou 2 petites
350 g de dos de cabillaud
1 bocal de champignons de Paris émincés
1 oignon
½ l de lait (végétal ou non)
40 g de Maïzena
4 càs d’huile d’olive bio
Muscade râpée ou moulue
Fromage râpé
Gomasio, poivre
Beurre pour le plat
Réalisation :
Dans une poêle, faites chauffer 1 càs d’huile. Faites revenir l’oignon émincé et les champignons égouttés. Réservez.
Préparez la sauce :
Chauffez 3 càs d’huile dans une casserole à feu doux, puis versez la Maïzena et mélangez. Tout en remuant versez le lait et continuez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la noix de muscade, salez au gomasio et poivrez. Réservez.
Coupez le poisson en tranches d’un demi-centimètre.
Pelez la (ou les) patate douce et coupez-la en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez un plat à gratin. Disposez au fond du plat l’oignon et les champignons.
Disposez une première couche de patate douce. Répartissez le poisson dessus puis recouvrez avec les tranches de patate douce restantes.
Recouvrez de sauce, parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 35 mn.
Bon appétit !
Vascomomo