Gratin de cabillaud et saumon fumé, sauce aux orties

by Monique | 03/05/2013 13 h 56 min

Gratin de cabillaud et saumon fumé, sauce aux orties

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets de cabillaud

250 g de découpe de saumon fumé

4 grosses pommes de terre

1 c. à c. de thym sec

Muscade moulue

Fromage râpé

Sauce aux orties :

2 belles poignées d’orties (tête de l’ortie non fleurie)

1 petite branche de céleri

1 petit bulbe de fenouil

1 faisselle de fromage blanc et son petit lait

20 cl de crème allégée

½ c. à c. de piment d’Espelette

20 cl de lait

½ bouquet de coriandre

2 branches de menthe

Sel (peu), poivre

Préparation :

Mettez à cuire les pommes de terre, non pelées, à l’eau bouillante pendant 20 mn ou au diable (micro ondes) pendant 10 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez ensemble les ingrédients qui composent la sauce et réservez.

Dans un plat à gratin beurré, étalez une couche de pommes de terre coupées en rondelles, saupoudrez de thym et de muscade.

Découpez le cabillaud en grosses lamelles et déposez-les sur les pommes de terre.

Etalez une couche de sauce, remettez une couche de pommes de terre et un peu de muscade.

Epongez les morceaux de saumon dans un papier absorbant et répartissez-les sur les pommes de terre.

Recouvrez avec la sauce restante. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 mn.

NB : Ne cueillez pas les orties en bordure d’un champ cultivé ou en bordure de route. Privilégiez les sous-bois. Lavez-les deux fois et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans la dernière eau de rinçage.                                              

                                            Vascomomo

Source URL: https://www.cuisonaute.com/gratin-de-cabillaud-et-saumon-fume-sauce-aux-orties/