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Gratin de cabillaud et saumon fumé, sauce aux orties

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Gratin de cabillaud et saumon fumé, sauce aux orties

 

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets de cabillaud

250 g de découpe de saumon fumé

4 grosses pommes de terre

1 c. à c. de thym sec

Muscade moulue

Fromage râpé

 

Sauce aux orties :

2 belles poignées d’orties (tête de l’ortie non fleurie)

Gratin de cabillaud et saumon fumé sauce aux orties 1

1 petite branche de céleri

1 petit bulbe de fenouil

1 faisselle de fromage blanc et son petit lait

20 cl de crème allégée

½ c. à c. de piment d’Espelette

20 cl de lait

½ bouquet de coriandre

2 branches de menthe

Sel (peu), poivre

 

Préparation :

Mettez à cuire les pommes de terre, non pelées, à l’eau bouillante pendant 20 mn ou au diable (micro ondes) pendant 10 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez ensemble les ingrédients qui composent la sauce et réservez.

Dans un plat à gratin beurré, étalez une couche de pommes de terre coupées en rondelles, saupoudrez de thym et de muscade.

Gratin de cabillaud et saumon fumé sauce aux orties 2

Découpez le cabillaud en grosses lamelles et déposez-les sur les pommes de terre.

Gratin de cabillaud et saumon fumé sauce aux orties 3

Etalez une couche de sauce, remettez une couche de pommes de terre et un peu de muscade.

Gratin de cabillaud et saumon fumé sauce aux orties 4

Epongez les morceaux de saumon dans un papier absorbant et répartissez-les sur les pommes de terre.

Gratin de cabillaud et saumon fumé sauce aux orties 5

Recouvrez avec la sauce restante. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 mn.

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NB : Ne cueillez pas les orties en bordure d’un champ cultivé ou en bordure de route. Privilégiez les sous-bois. Lavez-les deux fois et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans la dernière eau de rinçage.                                              

                                            Vascomomo

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