1 décembre, 2016
Gratin de brocolis au quinoa

Pour cuire le quinoa, j’ai utilisé l’eau de trempage de cèpes d’une recette précédente, (achetés à la ferme du Garnasson lors de vacances – www.legarnasson.com). Il suffit juste de bien la filtrer.
J’ai accompagné ce gratin d’un filet de carrelet par personne.
Pour 4 personnes :
2 petites têtes de brocolis
190 g de duo de quinoa
490 ml d’eau
2 poignées de raisins secs
Fromage râpé
2 pincées de piment de Cayenne
½ càc de cumin moulu
1 gousse d’ail
Huile d’olive Gomasio
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Rincez puis faites cuire le quinoa avec les raisins secs dans 2 fois son volume d’eau bouillante pendant 13 à 14 mn. Couvrez et laissez gonfler. Egouttez si nécessaire. Pendant ce temps, nettoyer les fleurettes de brocolis puis faites les cuire 20 mn à la vapeur.
Ajoutez au quinoa le piment, l’ail pressé et le cumin. Salez au gomasio. Huilez légèrement un plat allant au four, versez le quinoa et incorporez les fleurettes de brocolis cuites.
Parsemez de fromage râpé et enfournez le plat, en mode grill, pendant une dizaine de minutes. Servez bien chaud.
Bon appétit !
Vascomomo